{Revisão Rápida do Livro de Receitas}: Donna Hay Fresh Light Berry Slice

Donna Hay Berry Slice com verbena de limão

Feliz verão! Aqui está uma rápida revisão de um dos meus mais recentes livros de receitas e uma receita pronta para o verão para iniciar seu fim de semana:

Donna Hay tem sido uma das minhas maiores inspirações, desde suas tendências em fotografia de alimentos até sua abordagem acessível para cozinhar e projetar. Seus livros de culinária são referências a orelhas de cachorro em minha casa, então fiquei emocionado ao receber uma cópia de seu último livro, Fresh and Light, que resume a filosofia de Donna Hay.

Embora eu sempre tenha achado suas receitas para enfatizar sabores frescos, limpos e sazonais, Donna Hay decidiu adicionar um toque ainda mais leve ao seu repertório. O livro de receitas enfatiza vegetais, grãos alternativos e maneiras mais leves de cozinhar. Donna Hay menciona em seu prefácio que ela não gosta da palavra “dieta”, e eu gosto que este livro de receitas não sacrifique nenhum estilo de assinatura ou criatividade culinária. Sem ler a descrição do livro, acho que não teria percebido que era para ser um livro de “cozinheira leve”.

Também estou satisfeito por haver uma seção substancial de sobremesas, com iogurtes congelados, pães leves e tortas de frutas. Fiquei especialmente atraído pela bela fatia de frutas, que parecia elegante, fresca e perfeita para um fim de semana quente.

Este é essencialmente um cheesecake fino feito com creme de queijo e ricota. Não há crosta, mas como gosto de um pouco de contraste com o meu cheesecake, coloquei uma crosta simples de biscoito de Graham, pois hoje em dia sempre tenho muitos biscoitos de Graham em casa para crianças famintas!

Donna Hay fatia de bagas de cima

Adicionei também verbena de limão, um dos meus sabores favoritos do verão. Embora eu costumo infundir as folhas em creme ou leite, como não há líquidos nessas receitas, eu as moo com o açúcar para fazer um açúcar de verbena super perfumado com manchas verdes. Você também pode usar esse açúcar em outras receitas, sempre que quiser um toque floral de limão.

Minha (nova) planta de verbena de limão

Essa fatia fina e elegante consegue parecer suntuosa e satisfatória, apesar de sua leveza. Se você não fizer a crosta, esta sobremesa leva apenas alguns minutos para montar e menos de meia hora para assar (a crosta só acrescenta um pouco mais de tempo e vale a pena, na minha opinião). E agora que Isabelle compartilha cada vez mais nossas refeições, gosto de opções mais saudáveis ​​que teremos o maior prazer em compartilhar com ela. Outra adição à seção Donna Hay de nossas prateleiras de livros de receitas!

Fatia de bagas de feno Donna na crosta de biscoito de Graham

Fatia de Cheesecake de bagas na crosta de biscoito de Graham

faz 12 porções

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• Adaptado de Fresh and Light de Donna Hay

Córtex

• 3/4 de xícara (80 g) biscoitos de graham
• 1/8 xícara (38 g) manteiga sem sal, derretida
• 2 colheres de sopa (25 g) açúcar granulado

Torta de queijo

• 1/2 xícara (110 g) açúcar granulado
• vinte folhas de limão verbena, lavadas e secas
• 400 g (14 oz) queijo ricota
• 125 g queijo creme com baixo teor de gordura
• dois ovos grandes
• 1 colher de sopa farinha de arroz
• 2 colheres de chá extrato de baunilha

Para a crosta:

• Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma forma quadrada de 8 pol x 8 com papel manteiga (melhor com uma com fundo removível).
• Pressione os biscoitos Graham no processador de alimentos para formar migalhas finas. Asse a 350 graus F. Alinhe duas latas de muffin de 12 xícaras com papel para cupcake. Pressione os biscoitos Graham no processador de alimentos em migalhas finas. Adicione a manteiga, o açúcar e o pulso até misturar.
• Desligue a mistura de bolachas na panela. Use os dedos ou uma adulteração para pressionar a mistura uniformemente no fundo da panela.
• Asse no forno por 5 minutos. Mexa e deixe esfriar enquanto prepara a massa.

Para o recheio:

• Abaixe a temperatura do forno para 325 graus F. Combine folhas de açúcar e verbena de limão no processador de alimentos e pulse até que as folhas fiquem finamente moídas em açúcar, para que tudo que você vê são manchas verdes.
• Adicione o queijo ricota, creme de queijo, ovos, farinha de arroz e processe até ficar homogêneo e bem combinado.
• Despeje a mistura na panela. Asse por 20 a 25 minutos ou até ficar firme. Leve à geladeira até esfriar. Cubra com frutas frescas para servir.

Divulgação: recebi uma cópia de revisão de Donna Hay’s Fresh and Light. Todas as opiniões neste post são minhas. Esta postagem contém links para minha conta de afiliado da Amazon. A compra através dos links dará comissões a este site. Obrigado por seu apoio ao Dessert First!